كره                                                  ۱۰۰ گرم

آرد                                                   يك قاشق سوپخوري سرخالي

آب گوشت كه كمي نمك زده شده                دو پيمانه

زرده تخم مرغ                                     ۳ تا ۴ عدد

خامه                                                 ۱۰۰ گرم

آب ليمو                                             ۲ قاشق سوپخوري

نمك و فلفل                                          به مقدار كافي

كره را در ظرف لعابي مناسبي مي ريزيم و مي گذاريم آب شود ، بعد آرد را مي ريزيم و مرتب بهم مي زنيم تاآرد سرخ و خرمايي رنگ شود ، حرارت را ملايم مي كنيم و آب گوشت را كم كم مي ريزيم و مرتب بهم مي زنيم تا آرد سرخ شده در آب گوشت حل شود بعد مي گذاريم سس آهسته بجوشد و كمي غليظ شود . زرده هاي تخم مرغ را با كمي نمك و فلفل مخلوط مي كنيم و كمي ميزنيم و بتدريج داخل سس مي ريزيم بدون اينكه بگذاريم سس بجوشد و بلافاصله سس را از روي آتش بر مي داريم. (زرده تخم مرغ نبايد با سس بجوشد چون سس لطافت خود را از دست مي دهد  بريده بريده مي شود ) بعد خامه و آب ليمو را خارج از آتش به سس اضافه مي كنيم . اين سس به مصرف انواع گوشتها و مرغ و ماهي مي رسد.