سركه را با موسيريا سير و 2 قاشق آب سرد در ظرفي لعابي مي ريزيم و روي آتش مي گذاريم تا سركه جوش آيد و تبخير شود ( بمقداري كه فقط 1 تا 2 قاشق از آن باقي بماند ) بعد سركه و موسير رااز صافي رد مي كنيم و زرده هاي تخم مرغ را داخل سركه صاف شده مي ريزيم و بهم مي زنيم تا زرده نرم و لطيف شود ، ظرفي را كه زرده تخم مرغ و سركه در آن است در ظرف آب گرم قرار مي دهيم تا كمي گرم شود ، ظرف را از داخل آب در مي آوريم و يك تكه كوچك ( به اندازه يك گردو ) از كره را در زرده تخم مرغ مي اندازيم و خوب مخاوط مي كنيم ، بعد يك تكه ديگر به همان مقدار از كره را داخل تخم مرغ مي اندازيم ، اگر كره قسمت دوم آب نشد ، مجددا ظرف را در آب گرم مي گذاريم و بهم مي زنيم تا كره آب شود ، اين عمل را چند بار تكرار مي كنيم تا كره تمام شود البته بايد دقت كرد حتي المقدور كره خارج از گرما به تخك مرغ اضافه شود مگر اينكه كره آب نشود . اين سس بسيار لذيذ است به شرط آنكه در طبخ آن دقت زياد مبذول گردد بعد از مصرف آخرين تكه كره سس آماده است . بعد جعفري و ترخان خرد شده را با كمي نمك و فلفل به سس اضافه مي كنيم . اين سس را بدون سبزي خرد كرده مي توان مصرف نمود. اين سس به مصرف گوشتهاي سفيد مثل ماهي ، مرغ و مغز مي رسد.