یکشنبه سوم اردیبهشت 1385
كتلت گوشت
تخم مرغ ( ۱۶۳ کالری ) - ( ۴/۱۲ پروتئین ) - ( ۷/۱۱ چربی ) - ( ۹/۰ هیدرات دو کربن )
سیب زمینی ( ۷۸ کالری ) - ( ۸/۱ پروتئین ) - ( ۱/۰ چربی ) - ( ۵/۱۷ هیدرات دو کربن )
گوشت گوساله ( ۲۰۷ کالری ) - ( ۸/۱۸ پروتئین ) - ( ۰/۱۴ چربی ) - ( ۰ هیدرات دو کربن )
پیاز ( ۴۳ کالری ) - (۴/۱ پروتئین ) - ( ۲/۰ چربی ) - ( ۹/۸ هیدرات دو کربن )
مواد لازم:
گوشت چرخ كرده ۳۰۰ گرم
سيب زميني ۲عدد متوسط
تخم مرغ ۱ عدد
پياز 2 عدد متوسط
مرزه تازه خرد شده يا خشك شده ۲ قاشق غذاخوري
آرد سوخاري ۱ قاشق غذاخوري
نمك و فلفل
زعفران سائيده شده ۱ قاشق چاي خوري
۲عدد پياز را در گوشت رنده مي كنيم و با گوشت ورز مي دهيم و سيب زميني ها را پوست گرفته شسته و با رنده درشت در گوشت رنده مي كنيم و با گوشت ورز مي دهيم . تخم مرغ را شكسته و به موادمان اضافه مي كنيم و خوب مخلوط مي نماييم. نمك و فلفل و زعفران و آرد سوخاري ( اگر موادمان شل بود ۲ قاشق میزنیم )را نيز به مواد مي افزاييم و خوب با هم مخلوط مي كنيم. در انتها مرزه را نيز با مواد كتلت مخلوط مي كنيم .
در ماهي تابه روغن مايع ذرت را مي ريزيم و مي گذاريم خوب گرم شود و از مواد مقداري برداشته وآب اضافه را مي گيريم و در دستمان گرد، بعد پهن مي كنيم و در ماهي تابه مي گذاريم و حرارت را ملايم مي كنيم تا كاملا طلايي شود و دو طرف را به همين روش سرخ و طلائي مي كنيم. اين غذا را با سس قرمز و يا سفيد مي شود وصرف نمود.
مي توانيم در كنار غدامان سيب زميني سرخ كرده و هويج پخته مصرف نماييم.
نوش جان
